¿Quién es Janaina, la nueva 50 Best Icon Award 2020?
Janaina Rueda, chef-propietaria junto con Jefferson Rueda de A Casa do Porco y Bar da Dona Onça en São Paulo, Brasil, fue galardonada con el American Express Icon Award 2020 del 50 Best Latam.
Tributo: Ciro Watanabe, el cocinero feliz
En JIGGER queremos rendir un tributo lleno de energía, nostalgia y amor a un gran cocinero y amigo: Ciro Watanabe, quien nos dejó a los 39 años el 5 de junio de 2020. Aquí, una nota de Andrea Lagos con fotografías de Javier Lewin para revista UVA.
LA NOBLEZA DE LA CASQUERÍA MARINA
Los pedazos que antes se iban por inercia a la basura han salpicado de lleno en los platos de los restaurantes más prestigiosos y osados del Gran Santiago, transformando el deshecho en un bocado comestible y sublime. Así lo cuentan los cocineros que le dan forma a estas preparaciones,
40 Grados Cocktails, 2da edición
40 Grados Cocktails es el primer y único recetario del pisco chileno. Editado por Daniel Greve y su editorial gastronómica Emporio Creativo, consta de 40 recetas con piscos de 40 grados, diseñadas por Daniel Greve y los bartenders Chabi Cádiz, Ricardo Guerrero y Miguel Maldito Barman Larraguibel.
Algas El karma del alimento del futuro
¿Será el olor, la textura, la apariencia? Lo cierto es que no son pocos los que arrugan la nariz de sólo escuchar la palabra cochayuyo, el alga más conocida dentro de las cerca de 900 especies que encuentras a lo largo de los 4.300 kilómetros de costa en Chile.
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